Mini-Cheesecake im Filoteignest

Ich wollte zum Kaffee diesen Sonntag etwas Fruchtiges, also habe ich mal die Backbücher durgeblättert. Im "Kaffeekränzchen" habe ich ein Rezept gefunden, auf das ich sofort Lust bekommen habe:  Mini-Cheesecakes im Filoteignest. Geht ganz schnell im Muffinbackblech, ist super lecker und genau das richtige für den Sonntagskaffeee mit der Familie.

Zutaten für ein 12er Blech:
✪ Filoteig
✪ 100 g Butter
✪ 2 Eier
✪ Salz
✪ 1 Pk. Vanillezucker
✪ 1 TL abgeriebene Schale einer Biozitrone
✪ 200 g Mascarpone
✪ 150 g Magerquark
✪ 200 g frische Beeren (z.B. Heidelbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren)
✪ 1 Pk. Tortenguss

① Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Muffinblech mit Butter ausstreichen. Den Filoteig ab besten mit der Schere in Quadrate schneiden, im Buch werden 12 x 12 cm vorgeschlagen. Die Quadrate mit der Butter einpinseln und dann jeweils 3 in eine Mulde legen, so dass die Zacken eine Krone bilden.
② Eier trennen, Eiweiß mit eine Prise Salz aufschlagen und im Kühlschrank abstellen. Eigelb und Zucker cremig rühren, Vanillezucker, Zitronenschale, Quark und Mascarpone dazugeben. Am Ende den Eischnee unterheben und die Masse auf die Mulden verteilen. 30 Minuten backen und danach abkühlen lassen.
③ Beeren waschen, trocknen und auf die Törtchen verteilen. Torgenguss nach Anweisung zubereiten, über die Beeren gießen und festwerden lassen.

 

Das Buch "Kaffeekränzchen" kann ich übrigens empfehlen. Neben "Törtchen, Torten & gute Laune", gibt es auch Gebäck, Pralinés und am Ende auch passende Rezepte für Getränke, die zu einem Kaffeekränzchen einfach dazugehören: Irische Schokolade, würziger Zimtkaffee, Schokoladenlikör, Pharisäer, Wiener Eiskaffee und vieles mehr mit Kaffee, Schokolade und Kakao.

Wünsche euch einen schönen Sonntag und alles Liebe,

Mila